2020Year11Month

Barszcz Ukraiński

Składniki na ok 2 litry zupy 2 duże buraki garść brukselki lub ok 4 łyżki pokrojonej kapusty białej 1 marchew, 1 mała pietruszka 2 ząbki czosnku 1 duży ziemniak puszka fasolki białej 1 cebula średniej wielkości łyżka masła klarowanego przyprawy: sól, pieprz cukier, ocet jabłkowy 2 kostki rosołowe warzywne\ 2 łyżki natki pietruszki łyżka masła i 1/5 łyżki mąki do zasmażki Wykonanie: Do garnka dajemy masło wsypujemy pokrojoną cebulę czekamy aż się zeszkli gdy cebulkę mamy już gotowa wlewamy wodę dodajemy obrane i pokrojone w ćwiartki buraki i gotujemy pod przykryciem, w tym czasie przygotowujemy resztę warzyw, marchew i pietruszkę…

Leczo

Składniki: cukinia ok. 1/2 kg. 2 cebule średniej wielkości 3 papryki małe żółta, czerwona, pomarańczowa 2 ząbki czosnku ok 25 dkg pieczarek przyprawy: sól, pieprz opcjonalnie cukier do smaku 2 łyżki przecieru pomidorowego łyżka oleju kokosowego lub innego Wykonanie: Na głęboką patelnię dajemy olej pokrojona cebulę zgnieciony czosnek i mieszamy do momentu zeszklenia kiedy cebula się nam ładnie zeszkli dajemy pokrojoną paprykę w kostkę lub paski jak kto woli pokrojoną cukinię w kostkę lub pół krążki następnie obrane i pokrojone w małe cząstki pieczarki i mieszając od czasu do czasu aż składniki będą miękkie gdy składniki są miękkie dajemy przecier…

Zupa Serowa

Składniki: 1 mała marchewka 1 mała pietruszka średnia cebula, masło przyprawy 4 serki topione kremowe po 100 g łyżka natki pietruszki 2 kostki rosołowe warzywne 2 łyżki śmietany, łyżeczka mąki Woda Wykonanie: Do garnka dać łyżkę masła jak się roztopi wsypujemy pokrojoną cebulę w kostkę mieszamy aż do momentu zeszklenia W tym momencie wlewamy wodę ok 1,5-2 litrów dodajemy starte warzywa i gotujemy do miękkości. Jak już warzywa są miękkie, to odstawiam garnek z zupą z ognia i blenderem miksuję aby warzywa się rozdrobniły ponownie stawiam garnek z zupą na ogień dodaję serki i gotuję na małym ogniu cały czas…

Marchewka z groszkiem

Składniki: 1/2 kg. marchewki puszka groszku konserwowego przyprawy sól, pieprz cukier masło, mąka Wykonanie: Marchewkę obrać opłukać pokroić w kostkę Włożyć do garnka zalać woda tak by marchew była przykryta postać na gazie i gotować do miękkości w lekko osolonej wodzie Jeśli marchew jest miękka dodać groszek opłukany i chwilkę pogotować dodając łyżkę masła, pieprz, cukier Przygotowanie zasmażki : Łyżkę masła roztopić na patelni dodać 2 łyżki mąki i podrumienić delikatnie Tak przygotowaną zasmażkę dodajemy do marchewki z groszkiem i mieszać aż składniki się połączą.

Kruche ciasto z gruszką i jabłkiem

Składniki: Ciasto kruche: 250 gr miękkiego masła lub margaryny 3 szklanki mąki pszennej 5 żółtek 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia 5 łyżek cukru Owoce: 4 duże jabłka, 4 gruszki 2 garście żurawiny suszonej ( namoczyć na ok. 15min) Beza: 5 białek 1 szklanka cukru pudru 3 budynie bez cukru 1/2 szklanki oleju słonecznikowego Dodatkowo: 2 kopiaste łyżki bułki tartej 2 łyżki kaszy manny do podsypania owoców Wykonanie ciasta: Z mąki cukru, masła, żółtek i proszku do pieczenia zagniatamy ciasto dzielimy na dwie części 2/3 i 1/3 Mniejszą część owinąć folią i włożyć do zamrażalnika. Większa część wyłożyć na blaszce…

Ryba po grecku

Składniki :60 dkg. filetów rybnych ( ja kupuję mirune ze skórką) olej do smażenia mąka 2 duże marchewki 1 pietruszka, 2 cebule puszka groszku konserwowego mały przecier pomidorowy łyżka masła, przyprawy Wykonanie: Rybę pokroić na małe kawałki skropić sokiem z cytryny i odstawić na ok. 10 min. po tym czasie dobrze wytrzeć rybę ręcznikiem papierowym do suchości posolić obtoczyć w mące i usmażyć na złoty kolor. Warzywa obrać i zetrzeć na tarce o oczkach jarzynowych, cebulę obrać i pokroić w kostkę W garnku roztopić masło wrzucić cebule i zeszklić dodać starte warzywa wlać szklankę wody sól i dusić do miękkości…

Zupa ogórkowa

Składniki: Warzywa: 30 dkg ztartych kiszonych ogórków 1 średnia marchew i pietruszka 2 ząbki czosnku 3 średnie ziemniaki 1 średnia cebula 2 łyżki posiekanej natki sól, pieprz, cukier 2 kostki rosołowe warzywne 2 litry wody 2 łyżki masła Zasmażka: 1,5 łyżki masła, 2 łyżki maki Wykonanie: W małym garnku roztopić masło dodać ogorki i poddusić do miękości podlewając delikatnie wodą. W dużym garnku roztopić masło włożyć pokrojoną cebulę i zeszklić. Wlać wodę dodać ztarte warzywa pokrojone ziemniaki przyprawy i gotować do miękkości, kiedy ziemniaki są miękkie dodać podduszone ogórki chwilke pogotować doprawić do smaku solą cukrem i pieprzem. Na patelni…

Polędwiczka wieprzowa w sosie

Składniki: Ok. 0,5 kg. polędwicy wieprzowej ( to jest przeważnie jedna polędwiczka) 1 średnia cebula, 2 ząbki czosnku 1 łyżka oleju kokosowego, 1 łyżka masła przyprawy : sól, pieprz, garam masala (przyprawy w-g własnego uznania ) 1 duża pieczarka Przygotowanie: Polędwice oczyścić z błonki pokroić w plastry ok 2 cm każdy plaster rozbić tłuczkiem Na patelni roztopić olej kokosowy i obsmażać polędwiczki z obu stron W rondlu roztopić masło wsypać pokrojoną cebulę, zgnieciony czosnek. doprowadzić do zeszklenia, do zeszklonej cebuli dodać pokrojoną pieczarkę. Do pieczarki i cebulki dodać obsmażone polędwiczki i dusić podlewając wodą ok.1,5 szklanki. Dodać sól przyprawy i…

Ciasto chałwowe z konfiturą

Składniki na biszkopt: Wszystkie składniki do biszkoptu musza być o pokojowej temperaturze. 5 dużych jajek ( osobno żółtka ,osobno białka) 180g cukru pudru płaska łyżeczka proszku do pieczenia 220g mąki pszennej ( może być tortowa) 2-3 krople aromatu migdałowego Składniki na poncz do nasaczania ciasta: 200 ml. wody 4łyżki soku z cytryny 2 łyżeczki cukru pudru Składniki na krem: 400 ml mleka 1 budyń śmietankowy bez cukru 1 łyżka mąki pszennej 150 g masła 200 gr chałwy Składniki na warstwe wierzchnią: 300 ml śmietanki kremówki 30% lub 36% 250 g serka mascarpone cukier waniliowy fix do śmietany Dodatkowo: 50 g…

Surówka z pora z jabłkiem

Składniki: 1 duży por ale tylko część biała 1 duże jabłko 2 łyżki majonezu 1 łyżeczka śmietany gęstej sól, cukier do smaku Wykonanis: Pora oczyścić pokroić w talarki lub pół talarki posolić i zagnieść ręką i odstawić na ok10-15 min Jabłko obrać zetrzeć na tarce o oczkach jarzynowych odcisnąć nadmiar soku Seler przełożyć na sitko przepłukać odcisnąć dodać jabłko przyprawić sosem majonezowo-śmietanowym.