Barszcz Ukraiński

Składniki na ok 2 litry zupy

2 duże buraki

garść brukselki lub ok 4 łyżki pokrojonej kapusty białej

1 marchew, 1 mała pietruszka

2 ząbki czosnku

1 duży ziemniak

puszka fasolki białej

1 cebula średniej wielkości

łyżka masła klarowanego

przyprawy: sól, pieprz

cukier, ocet jabłkowy

2 kostki rosołowe warzywne\

2 łyżki natki pietruszki

łyżka masła i 1/5 łyżki mąki do zasmażki

Wykonanie:

Do garnka dajemy masło wsypujemy

pokrojoną cebulę czekamy aż się zeszkli

gdy cebulkę mamy już gotowa wlewamy wodę

dodajemy obrane i pokrojone w ćwiartki buraki

i gotujemy pod przykryciem, w tym czasie przygotowujemy

resztę warzyw, marchew i pietruszkę ścieramy na tarce

wrzucamy do garnka, tak samo ziemniaka obranego

i pokrojonego w kostkę, oczyszczoną i pokrojoną na mniejsze

części brukselkę i gotujemy pod przykryciem do miękkości

kiedy buraki będą miękkie wyjmujemy je aby troszkę

przestygły i ścieramy na tarce i starte ponownie dodajemy do zupy

dodajemy też fasolkę z puszki opłukaną, natkę pietruszki

doprawiamy do smaku solą, pieprzem,

opcjonalnie ocet jabłkowy, cukier.

Na koniec robimy zasmażkę z masła i mąki

na patelni rozpuszczamy masło dodajemy

mąkę i mieszamy aby składniki się zrumieniły troszeczkę

dolewam wody ok. szklanki wody aby zasmażka się rozpuściła

kiedy mamy gotowa zasmażkę harujemy ją z łyżką zupy i wlewamy

do garnka mieszamy i doprowadzamy do zagotowania i gotowe.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.