Składniki na ok 2 litry zupy
2 duże buraki
garść brukselki lub ok 4 łyżki pokrojonej kapusty białej
1 marchew, 1 mała pietruszka
2 ząbki czosnku
1 duży ziemniak
puszka fasolki białej
1 cebula średniej wielkości
łyżka masła klarowanego
przyprawy: sól, pieprz
cukier, ocet jabłkowy
2 kostki rosołowe warzywne\
2 łyżki natki pietruszki
łyżka masła i 1/5 łyżki mąki do zasmażki
Wykonanie:
Do garnka dajemy masło wsypujemy
pokrojoną cebulę czekamy aż się zeszkli
gdy cebulkę mamy już gotowa wlewamy wodę
dodajemy obrane i pokrojone w ćwiartki buraki
i gotujemy pod przykryciem, w tym czasie przygotowujemy
resztę warzyw, marchew i pietruszkę ścieramy na tarce
wrzucamy do garnka, tak samo ziemniaka obranego
i pokrojonego w kostkę, oczyszczoną i pokrojoną na mniejsze
części brukselkę i gotujemy pod przykryciem do miękkości
kiedy buraki będą miękkie wyjmujemy je aby troszkę
przestygły i ścieramy na tarce i starte ponownie dodajemy do zupy
dodajemy też fasolkę z puszki opłukaną, natkę pietruszki
doprawiamy do smaku solą, pieprzem,
opcjonalnie ocet jabłkowy, cukier.
Na koniec robimy zasmażkę z masła i mąki
na patelni rozpuszczamy masło dodajemy
mąkę i mieszamy aby składniki się zrumieniły troszeczkę
dolewam wody ok. szklanki wody aby zasmażka się rozpuściła
kiedy mamy gotowa zasmażkę harujemy ją z łyżką zupy i wlewamy
do garnka mieszamy i doprowadzamy do zagotowania i gotowe.