Składniki:
cukinia ok. 1/2 kg.
2 cebule średniej wielkości
3 papryki małe żółta, czerwona, pomarańczowa
2 ząbki czosnku
ok 25 dkg pieczarek
przyprawy: sól, pieprz
opcjonalnie cukier do smaku
2 łyżki przecieru pomidorowego
łyżka oleju kokosowego lub innego
Wykonanie:
Na głęboką patelnię dajemy olej pokrojona cebulę
zgnieciony czosnek i mieszamy do momentu zeszklenia
kiedy cebula się nam ładnie zeszkli dajemy pokrojoną
paprykę w kostkę lub paski jak kto woli
pokrojoną cukinię w kostkę lub pół krążki
następnie obrane i pokrojone w małe cząstki pieczarki
i mieszając od czasu do czasu aż składniki będą miękkie
gdy składniki są miękkie dajemy przecier pomidorowy, sól
pieprz, cukier i mieszamy i gotowe.