2020Year12Month

Ciasto Metrowiec

Składniki do ciasta: Cukier, woda, olej, 8 jajek, kakao mąka pszenna, mąka ziemniaczana, 27 dkg. konfitury kwasowej bez cukru ( wiśnia, porzeczka czerwona, porzeczka czarna) Wykonanie ciasta jasnego i ciemnego: 2 szklanki cukru szklanka wody 2 szklanki cukru zagotować z 1 szklanką wody wyjdzie 2 szklanki syropu. Rozdzielić po 1 szklance na garnek. Do jednego garnka dodać 8 łyżek oleju 1 1/2 szklanki mąki z 1/5 łyżeczki proszku do pieczenia dobrze wymieszać dodać 4 żółtka a z białek ubić pianę i dodać do ciasta wymieszać. Do ciasta jasnego dodajemy 2 łyżki mąki dodatkowo więcej, aby wyrównać gramaturę ciasta ciemnego z…

Placki ziemniaczane z pieczarkami i szpinakiem

Składniki: Ok. 2 kg. ziemniaków 1 średnia cebula 2 łyżki gęstej śmietany 20 dkg. pieczarek 15 dkg. szpinaku zwinięta liście łyżka masła przyprawy: sól, pieprz olej do smażenia 2 całe jajka 3 łyżki mąki pszennej Wykonanie: Pieczarki obieramy i ścieramy na tarce o drobnych oczkach jarzynowych Na patelni rozpuszczamy masło i wsypujemy starte pieczarki o raz szpinak i dusimy do momentu odparowania wody, doprawiając delikatnie do smaku solą, gdy mamy już gotowe pieczarki odstawiamy z ognia. Ziemniaki i cebulę obieramy i ścieramy na tarce o bardzo drobnych oczkach odcedzamy na sitku z nadmiaru soku. Do odcedzonych ziemniaków dodajemy mąkę, śmietanę,…

Kurczak gotowany z warzywami

Składniki na 2 porcje: 3o dkg fileta z kurczaka 1 średnia marchew mała puszeczka groszku konserwowego 2 łyżki masła lub oleju kokosowego przyprawy: sól ,pieprz ,garam masala Do zagęszczenia mąka ziemniaczana na każde pół litra wody 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej W 1/3 szklanki wody rozprowadzić mąkę i wlać do mięsa wymieszać i zagotować. Wykonanie: Mięso oczyścić z błonek chrząstek jeśli są pokroić w kostkę i wrzucić do większego rondla, marchewkę obrać zetrzeć lub pokroić w małe cząstki jak kto woli i gotować do miękkości doprawić solą kiedy mięso z marchewka jest miękkie dodać groszek wymieszać doprawić do smaku. Na koniec…

Kluski śląskie

Niezależnie jak dużą porcję będziemy robić zawsze jedną czwartą część wyjąć na chwilkę i wsypać tyle mąki ziemniaczanej aby wypełnić lukę po cieście. Zagniatamy wszystkie cztery części wraz z mąką ziemniaczaną. Składniki: 2 kg. ziemniaków mąka ziemniaczana mąka pszenna do podsypki przyprawy: sól Okrasa: 0,5 kg pieczarek 2 łyżki masła Wykonanie: Ziemniaki obrać i ugotować najlepiej dzień wcześniej Zimne ziemniaki zmielić dodać szczyptę soli ułożyć w misce wyrównać podzielić na cztery części jedną część wyjąć w to miejsce wsypać mąkę ziemniaczaną Wyłożyć na stolnicę wszystkie części ciasta i zagnieść na jednolitą masę. Jak już mamy piękną jednolitą masę to skubiemy…

Ciasto biszkoptowe z pianką

Składniki: Wszystkie składniki do biszkoptu musza być o pokojowej temperaturze. 5 dużych jajek ( osobno żółtka ,osobno białka) 180g cukru pudru płaska łyżeczka proszku do pieczenia 220g mąki pszennej ( może być tortowa) 2-3 krople aromatu migdałowego Składniki na poncz do nasaczania ciasta: 200 ml. wody 4łyżki soku z cytryny 2 łyżeczki cukru pudru Składniki na piankę: 3 galaretki ananasowo-pomarańczowe 2 śnieżki ( bite śmietanki w proszku) 300 ml. mleka (ok. 1,5 szklanki mleka) Dodatki: 200 gr. konfitury bez cukruj ( wiśnia, porzeczka,) polewa czekoladowa może być kupna taka do odgrzania w ciepłej kąpieli. do posypki wiórki kokosowe, zmielone orzechy…