Gołąbki wegetariańskie.

Składniki:

Kapusta biała ( ja używam stożkogłowej jest bardzo delikatna)

0,5 kg, pieczarek

3/4 szklanki granulatu sojowego

1 średnia cebula

2 łyżki suszonych warzyw

olej kokosowy lub inny tłuszcz

10 dkg. ryżu

1 całe jajk

kostka rosołowa warzywna

Przepis na ok 300 ml.sosu:

koncentrat pomidorowy słoik 80 g.

2 ząbki czosnku

kostka rosołowa warzywna

2 łyżki mąki z lekką górką

cukier, sól, pieprz do smaku

Do garnka wlać ok 300 ml. wody dodać zgnieciony czosnek kostkę

bulionową przecier pomidorowy i zagotować mieszając.

W pół szklanki wody rozprowadzić mąkę dodać 2 łyżki

gorącego sosu wymieszać i wlać do reszty sosu w garnku i mieszać aż zacznie gęstnieć.

Odstawić z ognia.

Wykonanie gołąbków:

Z kapusty wyciąć cały kaczan. Do dużego garnka włożyć kapustę

zalać wodą i doprowadzić do wrzenia i w takiej temperaturze zaparzać liście kapusty,

kiedy liście zaczynają być lśniące i miękkie zdejmujemy liść po liściu i odkładamy

do wystygnięcia. Ryż gotujemy w-g przepisu,

Na patelni roztapiamy tłuszcz dodajemy pokojona cebulę i smażymy do momentu zeszklenia,

następnie dodajemy obrane i pokrojone w drobną kostkę pieczarki,

smażymy do miękkości. W tym czasie kiedy smażą się pieczarki granulat zalewamy gorącą woda

i odstawiamy na ok 10 min. aby spęczniał.

Do miski dajemy ugotowany ryż, usmażone pieczarki i spęczniały granulat

doprawiamy solą, pieprzem dodajemy rozbełtane całe jajko i mieszamy.

Z wystudzonych liści kapusty delikatnie ścinamy nożem kaczan.

Na rozłożonym liściu łyżką nakładamy farsz i zawijamy najpierw od góry

zakrywamy potem nakładamy boki do siebie i w końcu zwijamy

tak by farsz nie uciekł. Do garnka w którym będziemy gotować gołąbki

na dno dajemy liście i na liście układamy ciasno gołąbek koło gołąbka

i tak aż do wyczerpania liści i farszu, na wierzch też kładziemy liście z kapusty.

W kubku z wodą ok. litra rozpuszczamy kostkę warzywną i zalewamy gołąbki.

Tak przygotowane gołąbki wstawiamy do piekarnika i gotujemy do miękkości

ok.1 godz. do 1,5 godz. w temp. 190 stopni.

Słownik etymologiczny podaje, że nazwa „gołąbki” oznaczająca potrawę z kaszy i siekanego mięsa zawijaną w liście kapusty, jest prawdopodobnie zapożyczona od ukraińskiego wyrazu „hołubci” (gołąbek) i przywędrowała do nas w XIX wieku. Podobno dawniej na dworach jadano faszerowane gołębie, zawinięte w liście kapusty.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.