Pierogi Ruskie

Składniki na ciato:

1kg. mąki pszennej 10 dkg. odsypać na podsypkę

1/4 szklanki mąki graham

1 szklanka mleka

1 szklanka wody

szczypta soli, 3 łyżki oleju

Wykonanie ciasta:

Mleko z wodą zagotowujemy.

Do miski wsypujemy 1/2 kg. mąki pszennej 1/4 szklanki mąki graham, sól,

Obie mąki zalewamy gorącą wodą z mlekiem, wyrabiamy ciasto łyżką drewnianą.

Dosypujemy resztę mąki, wlewamy 3 łyżki oleju i dalej wyrabiamy ciasto już ręką,

tak by było lśniące i gładkie. Możemy kilka razy po podrzucać nad stolnicą

w celu uwolnić od pęcherzyków powietrza. Z takiej ilości ciasta wychodzi ok. setki pierogów.

Składniki na farsz:

2,5 kg. obranych i ugotowanych ziemniaków

70 dkg. sera białego

masło

sól, pieprz

1 duża cebula

olej

Wykonanie farszu:

Cebulę obrać, pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju.

Ugotowane i ostudzone ziemniaki mielimy razem z serem, mieszamy

doprawiamy solą i pieprzem, wlać 3-4 łyżki oleju na którym smażyła się cebula i wymieszać.

Lepienie pierogów:

Ciasto dzielimy na 3- 4 części. każdą część rozwałkować na ok 2 milimetry

i wykrawać koła szklanką lub specjalnym kołem do pierogów.

Na każde koło ciasta nakładamy łyżeczkę farszu i sklejamy formując pieroga

i tak aż do wyczerpania składników.

W garnku 2-3 litrowym gotujemy wodę z 1 łyżeczką soli.

Do gotującej się wody wrzucamy pierogi (ja wrzucam po 10 sztuk)

Kiedy pierogi wypłyną na powierzchnię to wyjmujemy łyżką cedzakową

na sitko aby ociekły z wody, jak już ociekną z wody przekładamy do jakiegoś większego naczynia

i polewamy olejem aby się nie sklejały przykrywamy,

potrząsamy aby pierogi równomiernie przeszły olejem.

Tak postępujemy z resztą pierogów. Na obiad można podać z cebulką

lub z samym masełkiem. Jedna i druga wersja jest smaczna.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *