Ciasto chałwowe z konfiturą

Składniki na biszkopt:

Wszystkie składniki do biszkoptu musza być

o pokojowej temperaturze.

5 dużych jajek ( osobno żółtka ,osobno białka)

180g cukru pudru

płaska łyżeczka proszku do pieczenia

220g mąki pszennej ( może być tortowa)

2-3 krople aromatu migdałowego

Składniki na poncz do nasaczania ciasta:

200 ml. wody

4łyżki soku z cytryny

2 łyżeczki cukru pudru

Składniki na krem:

400 ml mleka

1 budyń śmietankowy bez cukru

1 łyżka mąki pszennej

150 g masła

200 gr chałwy

Składniki na warstwe wierzchnią:

300 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%

250 g serka mascarpone

cukier waniliowy

fix do śmietany

Dodatkowo:

50 g płatków migdałowych

około 300g konfitury bez cukru ( może być z malin, wiśni, porzeczek czerwonej lub czarnej)

Ja dałam z czerwonej porzeczki własnej roboty

Wykonanie biszkoptu:

Białka ubić na sztywną pianę, w drugim naczyniu ubić żółtka,

Ciągle ucierając mikserem pianę z białek dodawać po trochę cukier

i dalej mieszać aż masa będzie gęsta i lśniąca. Następnie dodać utarte żółtka

i dalej mieszać na jasną kremowa masę.

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i przesiać przez sito na masę jajeczną

i delikatnie wymieszać szpatułką.

Ciasto przełożyć do blaszki o wym 25x30cm wyłożonej papierem

do pieczenia i wstawić do piekarnika i piec w temp.180 stopni

około 35 min. Po wyjęciu z piekarnika ciasto odstawić do wystygnięcia.

Krem chałwowy:

Do rondelka wlać 200 ml mleka i zagotować

Do pozostałego mleka dodać budyń mąkę dokładnie rozmieszać aby

nie był grudek. Do gotującego się mleka dodać rozmieszany budyń z mąką

i ugotować gęsty budyń. Gdy budyń się zagotuje zmniejszyć ogień

i trzymać go na małym ogniu mieszając przez ok 1 minutę.

Zdjąć z ognia nakryć folią spożywczą i odstawić do ostygnięcia

( gdy się przykryje folią to nie zrobi się kożuch)

Płatki migdałowe przesypać na patelnię i prażyć

aż się zarumienią i przesypać na talerz do ostygnięcia

Ostygnięty biszkopt wyjąć z blaszki, zdjąć papier do pieczenia.

Biszkopt przekroić w poziomie na dwie równe części

jedną część włożyć z powrotem do blaszki.

nasączyć ponczem i posmarować połową konfitury.

Wykonanie kremu chałwowego:

Miękkie masło przełożyć do miski i ucierać mikserem przez ok 1 min.

Dodać pokruszoną chałwę i mieszać krótko mikserem

małymi partiami dodawać ostudzony budyń i dalej miksować

aż składniki się połączą.

Gotowy krem wyłożyć na ciasto w blaszce i wyrównać’

nakryć drugim kawałkiem biszkoptu i lekko docisnąć.

Biszkopt nasączyć ponczem i posmarować konfitura.

Wierzchnia warstwa:

Śmietankę kremówkę ubić z cukrem pudrem, cukrem waniliowym i fiksem

nie na bardzo sztywno, osobno wymieszać serek mascarpone mikserem.

Do utartego serka mascarpone dodawać ubitą śmietanę i delikatnie mieszać

aby składni się połączyły.

Śmietankowy krem wyłożyć na ciasto w blaszce i wyrównać.

Krem śmietanowy można polać resztą konfitury i delikatnie

przemieszać widelcem na esy floresy i posypać uprażonymi płatkami

migdałowymi. można polać polewa czekoladową też esy floresy

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *