Kluski śląskie

Niezależnie jak dużą porcję będziemy robić

zawsze jedną czwartą część wyjąć na chwilkę i wsypać tyle mąki

ziemniaczanej aby wypełnić lukę po cieście.

Zagniatamy wszystkie cztery części wraz z mąką ziemniaczaną.

Składniki:

2 kg. ziemniaków

mąka ziemniaczana

mąka pszenna do podsypki

przyprawy: sól

Okrasa:

0,5 kg pieczarek

2 łyżki masła

Wykonanie:

Ziemniaki obrać i ugotować najlepiej dzień wcześniej

Zimne ziemniaki zmielić dodać szczyptę soli

ułożyć w misce wyrównać podzielić na cztery części

jedną część wyjąć w to miejsce wsypać mąkę ziemniaczaną

Wyłożyć na stolnicę wszystkie części ciasta i zagnieść

na jednolitą masę. Jak już mamy piękną jednolitą masę to

skubiemy po kawałku ciasta i formujemy kuleczki i na

koniec turlania robimy palcem wgłębienie i tak turlamy kulki aż do wyrobienia całego ciasta.

Do dużego garnka ok. 2 -2,5 litra nalewamy wody dodajemy łyżkę płaską soli

i zagotowujemy. Gdy na wodzie pojawią się bąbelki to znak

że można wkładać porcjami kluski ( ja wkładam po 10 klusek)

Kiedy kluski wypłyną na powierzchnię to wyjmujemy cedzakiem na sitko

Wykładamy na talerz i okraszamy podduszonymi pieczarkami.

Nadmiar klusek wkładam do większego naczynia i polewam delikatnie olejem aby się nie posklejały.

Wykonanie okrasy:

Pieczarki obieramy i kroimy w kostkę

Na patelni roztapiamy masło wrzucamy pieczarki

i smażymy do odparowania wody doprawiamy delikatnie do smaku.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *