Ciasto Metrowiec

Składniki do ciasta:

Cukier, woda, olej, 8 jajek, kakao

mąka pszenna, mąka ziemniaczana, 27 dkg. konfitury

kwasowej bez cukru ( wiśnia, porzeczka czerwona, porzeczka czarna)

Wykonanie ciasta jasnego i ciemnego:

2 szklanki cukru

szklanka wody

2 szklanki cukru zagotować z 1 szklanką wody

wyjdzie 2 szklanki syropu.

Rozdzielić po 1 szklance na garnek.

Do jednego garnka dodać 8 łyżek oleju 1 1/2 szklanki mąki

z 1/5 łyżeczki proszku do pieczenia

dobrze wymieszać dodać 4 żółtka a z białek ubić pianę

i dodać do ciasta wymieszać. Do ciasta jasnego dodajemy

2 łyżki mąki dodatkowo więcej, aby wyrównać gramaturę ciasta ciemnego z dodatkiem kakao

Ciasto ciemne:

Do drugiego garnka z syropem dodać 8 łyżek oleju,

półtorej szklanki mąki z półtorej łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki kakao i dobrze wymieszać,

dodać żółtka ubitą pianę z białek

dokładnie wymieszać

Ciasto upiec w 2 długich wąskich foremkach.

Piec w temp. 180 stopni ok 40 min

Składniki na krem:

2 szklanki mleka ( 500 ml)

3 łyżki mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

2 żółtka

3 łyżki cukru

200 g masła w temperaturze pokojowej

kilka kropel aromatu migdałowego

Wykonanie kremu:

1 szklankę mleka zagotować z cukrem

Drugą zmiksować z żółtkami, mąką i mąką ziemniaczaną ( jak na budyń)

dodać do gotującego się mleka i mieszać

aby się nie zrobiły grudki

Ugotowany budyń przykryć folią aby nie powstał kożuch

Masło zmiksować na puch.
Po trochę dodawać wystudzony budyń w ok trzech turach

cały czas ucierając.

Oba ciasta jasne i ciemne pokroić na kromki

ok.1 cm. Składamy kromki na przemian jasna ciemne

Kromki układamy w tej formie co piekliśmy

Bierzmy jedną kromkę jasną i smarujemy konfiturą

na konfiturę delikatnie nakładam krem

następnie biorę kromkę ciemną smaruję

konfiturą i kremem z jednej strony

i przyklejam stroną nie posmarowaną do jasnej

i tak smarujemy kromki na przemiennie aż do wyczerpania

ciast, kremu i konfitury.

Gotowe ciasto polewamy polewą

robimy wzorki ala picasso, posypujemy wiórkami kokosowymi

Gotowe ciasto kroimy po skosie wtedy jest efekt koloru i smaku.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *