2021Year1Month

Zupa brokułowa

Składniki: 2 kostki rosołowe warzywne 1 mały brokuł 1 cebula 1/4 selera 1 mała marchew 1 mała pietruszka 2 średnie ziemniaki mały kawałek pora( ok.10 cm.) przyprawy sól, pieprz 2 łyżki śmietany łyżeczka mąki 1łyżka pokrojonej natki pietruszki łyżka masła Wykonanie: W garnku o pojemności 3 litry rozpuścić masło wrzucić pokrojoną cebulę i zeszklić następnie wlać ok 2 litrów wody, wrzucić kostki rosołowe. Dodać starte warzywa marchew, pietruszka, seler, pokrojony por, pokrojone w kostkę ziemniaki, różyczki brokuła i gotować do miękkości. Przyprawić do smaku. W kubku wymieszać mąkę ze śmietaną i szczyptą soli tak by nie było grudek. Do śmietany…

Krupnik

Składniki: 2 kostki rosołowe warzywne 5 dkg kaszy jęczmiennej ( przepłukać wodą w celu oczyszczenia) 1/2 dużej marchewki mała pietruszka 1/4 małego selera 2 duże ziemniaki 1 średnia cebula 1 łyżka koperku, 1 łyżka natki pietruszki przyprawy sól, pieprz 1 łyżka masła 1 łyżeczka mąki Wykonanie: Do garnku 3 litrowym roztopić masło wrzucić pokrojoną cebulę i zeszklić. Gdy cebula jest zeszklona wlewamy ok 2 litry wody wrzucamy kostki rosołowe starte warzywa pokrojone w kostkę ziemniaki odrobina soli i gotujemy do miękkości Do gorącego wywaru wsypujemy kaszę oraz koperek i natkę odstawiamy na około 15 min i kasza jest miękka po…

Ciasto czekoladowe z pokruszonych herbatników

Składniki: 800 g. herbatników 100 g. orzechów włoskich lekko posiekanych 200 g. cukru 80 g. kakao 200 g. masła 250 ml. wody 1 łyżeczka aromatu pomarańczowego 120 g. śmietanki kremówki 150 g. czekolady mlecznej Wykonanie: Herbatniki połamać na mniejsze kawałki i przełożyć do dużego naczynia. Orzechy prażyć na suchej patelni mieszając by się nie przypaliły Następnie przesypać do herbatników. W rondelku roztopić masło dodać cukier, kakao, wodę mieszać i gotować ok.8 min aby składniki się połączyły Zdjąć z ognia dodać aromat pomarańczowy i odstawić aby masa nieco ostygła ok. 15 min. Po tym czasie przelać ją do herbatników i wymieszać…

Sos grzybowy

Sos grzybowy Składniki na ok 0,5 litra sosu: 10 dkg. suszonych grzybów 20 dkg. pieczarek przyprawy: sól, pieprz 2 łyżki mąki z lekka górką łyżka masła lub oleju kokosowego WYkonanie: Grzybki suszone zalać ciepłą wodą na ok 15 min. Na patelni rozgrzać tłuszcz i wsypać obrane i pokrojone w kostkę pieczarki, odcedzone i pokrojone grzybki leśne i dusimy do miękkości podlewając wodą ok. 0,5 litra lekko solimy aby grzybki nabrały smaku. Kiedy grzybki są miękkie zagęszczamy mąką. Do 0,5 szklanki wody wsypujemy mąkę i mieszamy aby składniki się połączyły i nie było grudek. Tak przygotowaną mąkę wlewamy do grzybów i…

Ciasto z musem jabłkowym

Składniki na biszkopt : Wszystkie składniki do biszkoptu musza być o pokojowej temperaturze. Aby biszkopt był puszysty muszą być ubite i białka i żółtka, ale osobno ubijamy białka i żółtka. 6 jajek ( osobno żółtka ,osobno białka) 1 szklanka cukru pudru płaska łyżeczka proszku do pieczenia 1 szklanka mąki pszennej ( może być tortowa) 1 łyżeczka proszku do pieczenia 2-3 krople aromatu migdałowego Składniki na Mus: 1 kg. jabłek 2 galaretki ( ja użyłam z owoców leśnych) 2 łyżki cukru Lukier: 2 łyżki soku z cytryny 6 cukru łyżek pudru Dodatkowo: Drobne wiórki kokosowe Wykonanie biszkoptu: Białka ubić na sztywną…

Filet z kurczaka po tajsku

Składniki: 500 g. fileta z kurczaka 1 szklanka mleczka kokosowego puszka pomidorów 1 papryka mała cebula ząbek czosnku sól, pieprz po płaskiej łyżeczce papryki ostrej, curry, kminku, cynamonu, papryki słodkiej 1 czwarta łyżeczki imbiru, olej kokosowy do smażenia 100 g. ryżu Basmati ugotować w-g przepisu Wykonanie: Filet pokroić na kawałeczki przyprawić solą i przyprawami do kurczaka Na patelni rozgrzać olej kokosowy i smażyć kurczaka do miękkości z pokrojoną cebulą ,czosnkiem, papryką. i Do kurczaka na patelni wlewamy mleczko kokosowe i gotujemy ok. 3 min. następnie dodajemy pomidory przyprawy i gotujemy ok. 10 min bez przykrycia. Przed wlaniem mleczka kokosowego do…

Zupa fasolowa

Składniki: Porcja ok. 3 litry zupy 2 kostki bulionowe warzywne puszka białej fasolki 1 średnia marchew 1 pietruszka mały kawałek selera 2 ząbki czosnku 2 łyżki pokrojonej natki pietruszki 2 łyżki masła 2 łyżki mąki 3 średnie ziemniaki 2 łyżki octu Wykonanie: Do garnka wlewamy wodę dodajemy łyżkę masła kostki bulionowe Startą marchew, pietruszkę seler, zgnieciony czosnek, obrane i pokrojone ziemniaki w kostkę i gotować do miękkości. Kiedy warzywa są miękkie dodajemy opłukaną fasolę, natkę pietruszki doprawiamy solą, pieprzem i octem. Na patelni roztapiamy masło dodajemy mąkę i zasmażamy mieszając na złoty kolor, odstawiamy z ognia wlewamy do zasmażki 1/3…

Sos pomidorowy

Przepis na ok 300 ml. sosu: koncentrat pomidorowy słoik 80 g. 2 ząbki czosnku kostka rosołowa warzywna 2 łyżki mąki z lekką górką cukier, sól, pieprz do smaku Do garnka wlać ok 300 ml. wody dodać zgnieciony czosnek kostkę bulionową przecier pomidorowy i zagotować mieszając. W pół szklanki wody rozprowadzić mąkę dodać 2 łyżki gorącego sosu wymieszać i wlać do reszty sosu w garnku i mieszać aż zacznie gęstnieć. Odstawić z ognia.

Gołąbki wegetariańskie.

Składniki: Kapusta biała ( ja używam stożkogłowej jest bardzo delikatna) 0,5 kg, pieczarek 3/4 szklanki granulatu sojowego 1 średnia cebula 2 łyżki suszonych warzyw olej kokosowy lub inny tłuszcz 10 dkg. ryżu 1 całe jajk kostka rosołowa warzywna Przepis na ok 300 ml.sosu: koncentrat pomidorowy słoik 80 g. 2 ząbki czosnku kostka rosołowa warzywna 2 łyżki mąki z lekką górką cukier, sól, pieprz do smaku Do garnka wlać ok 300 ml. wody dodać zgnieciony czosnek kostkę bulionową przecier pomidorowy i zagotować mieszając. W pół szklanki wody rozprowadzić mąkę dodać 2 łyżki gorącego sosu wymieszać i wlać do reszty sosu w…

Pasta jajeczna

Składniki: 6 jajek ugotowanych na twardo 2 łyżki majonezu 2 łyżki sezamu pół pęczka szczypiorku sól, pieprz delikatnie do smaku Wykonanie: Jajka pokroić na kawałki dodać majonez i blenderem zmiksować na jednolitą masę, dodać sezam szczypiorek i wymieszać, jeśli za mało jest przyprawione to dodać soli, pieprzu. ( sam majonez już w sobie zawiera sól więc ja prawie nie solę tylko przyprawiam pieprzem)