2021Year2Month

Tiramisu

Składniki: 500 g. serka macarpone 250 ml. mleka snkondensowanego 400 g. podłużnych biszkoptów szklanka cukru pudru 1/2 tabliczki startej czekolady gorzkiej 500 ml. zaparzonej kawy Krem do ciasta Tiramisu op.122 g Wykonanie: Ser mascarpone ucieramy z cukrem na jednolitą masę. mleko skondensowane delikatnie ubijamy z kremem tiramisu. Do serka mascarpone porcjami dodajemy mleko ubite z kremem tiramisu. Tiramisu robię w foremce o wym. 25/30 cm. Biszkopty zanurzać pojedynczo na krótko w kawie z obu stron i układać jeden obok drugiego w naczyniu lub formie prostokątnej. tak by zapełnić dno naczynia. Na warstwę biszkoptów wykładamy masę serową Następnie na masę serową…

Czekoladowa fantazja

Składniki na kruche ciasto : 2,5 szklanki mąki pszennej ( może być też krupczatka) 250 g masła lub margaryny 2 łyżeczki proszku do pieczenia 3 łyżki cukru 5 żółtek 2 łyżki kakao Wykonanie ciasta kruchego: Mąkę i proszek do pieczenia przesiać , dodać masło posiekać nożem dodać żółtka, cukier 2 łyżki kakao i zagnieść ciasto podzielić na dwie cześci około 60% – 40% Blaszkę o wym 33×25 wyłożyć papierem do pieczenia Na spód wyłożyć większą częśc ciasta skubać i układać ponakłuwać widelcem. Podpiec w temperaturze 190 stopni przez 20 min. Odstawić do całkowitego wystudzenia Składniki na budyniową piankę: 5 białek…

Zapiekanka Meksykańska

Składniki: 20o g. makaronu tortelini z grzybami 150 g. szpinaku zwinięte liście 250 g. mieszanki meksykańskiej mrożonej mała puszka kukurydzy 4 duże pieczarki 2 ząbki czosnku 2 całe jajka 2 łyżki gęstej śmietany 150 g. startego żółtego sera przyprawy: sól, pieprz 1 łyżka masła Wykonanie: Makaron gotujemy w-g przepisu. Na patelni roztapiamy masło dodajemy zgnieciony czosnek mrożony szpinak, mieszankę meksykańską, obrane i pokrojone pieczarki szczyptę soli i dusimy do miękkości, dodajemy odcedzoną kukurydzę mieszamy doprawiamy do smaku. Naczynie żaroodporne smarujemy masłem wkładamy makaron wymieszany z warzywami Następnie jajka roztrzepujemy z 2 łyżkami śmietany dodajemy połowę startego żółtego sera i zalewamy…

Pasta z wędzonego łososia

Składniki: 15 dkg. wędzonego łososia 3 jajka ugotowane na twardo 2 łyżki szczypiorku 1 łyżka natki pietruszki drobno pokrojonej 2 łyżeczki majonezu pieprz Wykonanie: Łososia oddzielić od skórki i rozdrobnić na kawałki, wrzucić do miski, dodać obrane i starte jajko, szczypiorek, natkę, majonez i wszystko wymieszać doprawić do smaku pieprzem, ( sól jest już w łososiu i majonezie)

Pierogi Ruskie

Składniki na ciato: 1kg. mąki pszennej 10 dkg. odsypać na podsypkę 1/4 szklanki mąki graham 1 szklanka mleka 1 szklanka wody szczypta soli, 3 łyżki oleju Wykonanie ciasta: Mleko z wodą zagotowujemy. Do miski wsypujemy 1/2 kg. mąki pszennej 1/4 szklanki mąki graham, sól, Obie mąki zalewamy gorącą wodą z mlekiem, wyrabiamy ciasto łyżką drewnianą. Dosypujemy resztę mąki, wlewamy 3 łyżki oleju i dalej wyrabiamy ciasto już ręką, tak by było lśniące i gładkie. Możemy kilka razy po podrzucać nad stolnicą w celu uwolnić od pęcherzyków powietrza. Z takiej ilości ciasta wychodzi ok. setki pierogów. Składniki na farsz: 2,5 kg.…

Zapiekanka z Tortellini

Składniki: Opakowanie makaronu Tortellini z grzybami 400 g. 150 g. szpinaku zwinięte liście mała puszka mieszanki meksykańskiej 2 ząbki czosnku 2 całe jajka 2 łyżki gęstej śmietany 150 g. startego żółtego sera przyprawy: sól, pieprz 1 łyżka masła Wykonanie: Makaron gotujemy w-g przepisu. Na patelni roztapiamy masło dodajemy zgnieciony czosnek mrożony szpinak szczyptę soli i mieszamy aby zmiękł. Makaron odcedzamy dodajemy szpinak, mieszankę meksykańską mieszamy doprawiamy do smaku. Naczynie żaroodporne smarujemy masłem wkładamy makaron wymieszany z warzywami Następnie jajka roztrzepujemy z 2 łyżkami śmietany dodajemy połowę startego żółtego sera i zalewamy makaron. zapiekankę wkładamy do nagrzanego piekarnika o temp. 180…

Kruche rogaliki

Składniki: 10 dkg. świeżych drożdży 1/2 kg mąki kostka margaryny 3 żółtka 2 łyżki gęstej śmietany 4 łyżki cukru Nadzienie: Puszka masy toffi Rozczyn: 4 łyżki mleka szczypta soli łyżka cukru 2 łyżki mąki Mleko podgrzewamy aby było dość ciepłe Do mleka dodajemy pokruszone drożdże szczyptę solicukier mieszamy aby drożdże się rozpuściły następnie dodajemy mąkę i mieszamy na jednolitą masę przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok 15 min. W tym czasie jak drożdże rosną na stolnicę wysypujemy makę wrzucamy żółtka, margarynę posiekaną, cukier, śmietanę Jak drożdże już wyrosną dodajemy do mąki i reszty składników. Ciasto wyrabiamy…

Kremowy sos chrzanowy

Kremowy sos chrzanowy Składniki: 100 g. chrzanu 400 ml. wody 2 czubate łyżki mąki 3 łyżki śmietany sól łyżeczka masła Wykonanie: Do garnka wlewamy wodę dodajemy chrzan, masło i gotujemy. Następnie doprawiamy solą, w osobnym kubeczku śmietanę, mąkę mieszamy z odrobiną wody tak by nie było grudek, do kubka ze śmietaną wlewamy 2 łyżki sosu i mieszamy by się śmietana zahartowała a następnie wlewamy do sosu i mieszamy do momentu zagotowania.

Zupa jarzynowa

Składniki: Porcja na ok 3 litry zupy 2 kostki rosołowe warzywne 1 marchewka 1 pietruszka 1 cebula 2 ząbki czosnku kawałek pora ok 10 cm 15 dkg. białej młodej kapusty 2 duże ziemniaki duża papryka czerwona puszka groszku konserwowego łyżka masła łyżeczka słodkiej papryki w proszku przyprawy sól, pieprz śmietana ok 4 łyżki łyżeczka mąki Wykonanie: W garnku 3 litrowym rozpuszczamy masło wsypujemy pokrojoną cebule w kostkę i zgnieciony czosnek i szklimy. Kiedy nasza cebulka się zeszkliła wlewamy ok 2 litry wody, wrzucamy kostki rosołowe, obrane i starte marchew, pietruszkę, pokrojoną paprykę, ziemniaki i gotujemy pod przykryciem. jak już nasza…

Grzyby boczniaki w panierce

Grzyby boczniaki w panierce Składniki: 25-30 dkg grzybów boczniaków ( można je kupić paczkowane na tackach) 2 całe jajka bółka tarta olej do smażenia Wykonanie: Boczniaki płuczemy odcinamy ogonki delikatnie solimy, odstawiamy na kilka godzin ja przygotowuję je wieczorem i następnego dnia płuczę. Kiedy mam tak przygotowane boczniaki. zaczynam smażenie, Rozbełtane jajka bułka tarta. Grzyba maczamy bułka -jajko- bułka i na patelnie. Na patelnię wlewamy 4 łyżki oleju i smażymy na złoty kolor z obu stron po ok 2-3 minuty na małym ogniu.