admin

Ryba w panierce z płatków migdałowych

Składniki: 3 filety ryby miruny 1 całe jajko łyżka mąki przyprawy 10 dkg. płatków migdałowych masło do smażenia. Wykonanie: Rozmrożone i osuszone filety posypujemy przyprawami, kroimyna mniejsze części w-g uznania,jajko roztrzepujemy z mąką i maczamy w nim filety obsypujemy płatkamimigdałowymi i smażymy na maśle na małymogniu z obu stron. Smażone potrawy na maśle  oczyszczonym sązdecydowanie lepsze niż na oleju,.Masło możemy oczyścić w ten sposób: masło roztapiamy w rondelku izbieramy z wierzchu nagromadzoną tą piankęczyli śmietanę i takie masło możemy używać do smażenia. Do smażeniamożna też użyć oleju ryżowego też fajnie smakuje lub olej kokosowy.

Kasza jęczmienna z warzywami

Składniki: 100 g, kaszy jęczmiennej 2 nieduże papryki ( dwa kolory) duża cebula 2 ząbki czosnku 1 puszka czerwonej fasolki 20 dkg. pieczarek przyprawy 2 łyżki oleju kokosowego lub innego tłuszczu Wykonanie: Kaszę ugotować w-g przepisu Na patelni rozpuścić tłuszcz dodać pokrojoną cebulę i smażyć do momentu zeszklenia, następnie dodać pokrojone papryki, obrane i pokrojone pieczarki, zgnieciony czosnek przyprawy, fasolkę i dusić do miękkości. Kiedy warzywa będą miękkie dodać ugotowaną kaszę i wymieszać.

Galareta drobiowa z jajkiem.

Składniki: 3 udka z kurczaka 3 łyżki groszku konserwowego 2 jajka ugotowane na twardo 1 marchewka natka pietruszki żelatyna sól, pieprz Wykonanie Do garnka wkładamy udka wlewamy ok 2 litrów wody, sól i gotujemy do miękkości ( w połowie gotowania wkładamy marchew) Kiedy mięso i marchew będą miękkie wykładamy aby wystygło. Wywar doprawiamy solą i pieprzem zagotowujemy dodajemy żelatynę mieszając doprowadzamy do rozpuszczenia Na dno salaterek dajemy troszkę pietruszki pokrojonej, plaster jajka i ze 2-3 plasterki marchewki, groszek konserwowy Na te składniki dajemy kawałki mięsa, Mięso zalewamy wywarem z gotowanego mięsa. Pamiętajmy że wywar jak jest gorący musi być dobrze…

Ciasto biszkoptowe z pianką 2

Składniki: Wszystkie składniki do biszkoptu musza być o pokojowej temperaturze. Aby biszkopt był puszysty muszą być ubite i białka i żółtka, ale osobno ubijamy białka i żółtka. 6 jajek ( osobno żółtka ,osobno białka) 1 szklanka cukru pudru płaska łyżeczka proszku do pieczenia 1 szklanka mąki pszennej ( może być tortowa) 1 łyżeczka proszku do pieczenia 2-3 krople aromatu migdałowego Składniki na piankę: 3 galaretki smaki w-g uznania 2 śnieżki ( bite śmietanki w proszku) 300 ml. mleka (ok. 1,5 szklanki mleka) 1/2 litra wrzątku Wykonanie biszkoptu: Białka ubić na sztywną pianę, w drugim naczyniu ubić żółtka, Ciągle ucierając mikserem…

Roladki z polędwiczki z pieczarkami.

Składniki: 50 dkg. polędwiczki wieprzowej 20 dkg. pieczarek przyprawy łyżka masła musztarda wykałaczki lub cienki sznureczek, nitka Wykonanie: Polędwicę oczyścić z błonek i pokroić w plastry ok 1,5 cm i rozbić tłuczkiem na cieniutkie plastry Pieczarki obrać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, Starte pieczarki przełożyć na patelnię, dodać masełko i dusić do momentu odparowania wody. Rozbite polędwiczki smarujemy delikatnie musztardą nakładamy pieczarki( jak ktoś lubi można dodać sera żółtego) i delikatnie zwijamy, taką roladkę można związać nitką lub spiąć wykałaczką. Naczynie żaroodporne smarujemy masełkiem i układamy roladki, podpiekamy ok. 15 min w temp.190 stopni potem podlewamy 1/2 szklanki…

Kotlety wegetariańskie ze szpinakiem i pieczarkami.

Składniki: 30 dkg. pieczarek 10 dkg. szpinaku zwinięte liście 2 jajka małe lub jedno duże 3 łyżki kaszy manny 2 łyżki bułki tartej przyprawy łyżka masła olej do smażenia Wykonanie: Pieczarki obrać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach wrzucić na patelnie i poddusić na maśle dodać szpinak dusić do momentu odparowania wody z pieczarek i szpinaku. Odstawić do ostygnięcia. Do ostudzonej masy dodać kaszę manną, bułkę tartą rozbełtane jajka, przyprawy i wymieszać. Na patelnie lejemy mniej więcej po ok 2 łyżki oleju do każdej porcji smażenia (Nie mogą pływać). Na rozgrzany olej kładę niewielkie kotleciki i smażę z obu…

Makowiec Japoński

Składniki: 250 g suchego maku 4 jabłka 5 jajek 2/3 szklanki cukru 150 g masła lub margaryny 2/3 szklanki bakalii ( orzechy, rodzynki) 4 łyżki kaszy manny 1 łyżka mąki ziemniaczanej 1 łyżeczka proszku do pieczenia Polewa: 80 g czekolady gorzkiej 80 g masła lub margaryny Wykonanie: Mak trzeba dzień wcześniej namoczyć Następnego dnia mak sparzyć ( doprowadzić do wrzenia) Sparzony i ostudzony mak przełożyć na sitko i odcedzić nadmiar wody, następnie mak mielimy trzykrotnie w maszynce do mięsa (sitko najdrobniejsze oczka) Do zmielonego maku dodać bakalie ( rodzynki wcześniej namoczyć ok. 15 min. Masło ucieram z cukrem i żółtkami…

Ciasto Metrowiec

Składniki do ciasta: Cukier, woda, olej, 8 jajek, kakao mąka pszenna, mąka ziemniaczana, 27 dkg. konfitury kwasowej bez cukru ( wiśnia, porzeczka czerwona, porzeczka czarna) Wykonanie ciasta jasnego i ciemnego: 2 szklanki cukru szklanka wody 2 szklanki cukru zagotować z 1 szklanką wody wyjdzie 2 szklanki syropu. Rozdzielić po 1 szklance na garnek. Do jednego garnka dodać 8 łyżek oleju 1 1/2 szklanki mąki z 1/5 łyżeczki proszku do pieczenia dobrze wymieszać dodać 4 żółtka a z białek ubić pianę i dodać do ciasta wymieszać. Do ciasta jasnego dodajemy 2 łyżki mąki dodatkowo więcej, aby wyrównać gramaturę ciasta ciemnego z…

Placki ziemniaczane z pieczarkami i szpinakiem

Składniki: Ok. 2 kg. ziemniaków 1 średnia cebula 2 łyżki gęstej śmietany 20 dkg. pieczarek 15 dkg. szpinaku zwinięta liście łyżka masła przyprawy: sól, pieprz olej do smażenia 2 całe jajka 3 łyżki mąki pszennej Wykonanie: Pieczarki obieramy i ścieramy na tarce o drobnych oczkach jarzynowych Na patelni rozpuszczamy masło i wsypujemy starte pieczarki o raz szpinak i dusimy do momentu odparowania wody, doprawiając delikatnie do smaku solą, gdy mamy już gotowe pieczarki odstawiamy z ognia. Ziemniaki i cebulę obieramy i ścieramy na tarce o bardzo drobnych oczkach odcedzamy na sitku z nadmiaru soku. Do odcedzonych ziemniaków dodajemy mąkę, śmietanę,…

Kurczak gotowany z warzywami

Składniki na 2 porcje: 3o dkg fileta z kurczaka 1 średnia marchew mała puszeczka groszku konserwowego 2 łyżki masła lub oleju kokosowego przyprawy: sól ,pieprz ,garam masala Do zagęszczenia mąka ziemniaczana na każde pół litra wody 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej W 1/3 szklanki wody rozprowadzić mąkę i wlać do mięsa wymieszać i zagotować. Wykonanie: Mięso oczyścić z błonek chrząstek jeśli są pokroić w kostkę i wrzucić do większego rondla, marchewkę obrać zetrzeć lub pokroić w małe cząstki jak kto woli i gotować do miękkości doprawić solą kiedy mięso z marchewka jest miękkie dodać groszek wymieszać doprawić do smaku. Na koniec…